Florentiner ist ein flaches, rundes Mandelgebäck, meist mit braunem Rand und hellem Inneren. Sie besteht aus einer gekochten Masse aus Mandel-blättchen oder Stifte, Zucker, Butter und Sahne. Dazu kandierte Früchte ( beispielsweise Orangat, Zitronat).
Die Unterseite wird mit Schokolade, Kuvertüre überzogen.
